Начало сезона — время, когда владельцы заведений на Висле ищут сотрудников. Однако людей, действительно готовых работать, по их словам, мало. Gazeta Wyborcza поговорила с представителями таких заведений о проблемах с персоналом.
«Из десяти человек приходит один»
Как выяснилось, новое поколение работников охотно откликается на объявления с вакансиями, но редко использует возможность проявить себя на работе.
«Из десяти записавшихся человек приходит один. Это катастрофа», — признается Ян Квятковский из Rejczel Wisła.
Квятковский утверждает, что сфера общественного питания сильно отличается от других отраслей. Обычно на собеседование приглашают только людей, претендующих на руководящие должности. Нужно поговорить с ними, чтобы оценить их компетентность. А вот кандидатов на работу с клиентом, особенно если это их первая работа, сразу приглашают на пробный день после короткого телефонного собеседования.
«Какой смысл приходить на собеседование, если можно сказать все, что придет в голову? А потом на работе выясняется, что у человека две левые руки. Работу новичка лучше оценивать “в бою”», — поясняет Квятковский.
Нежелание работать в этой сфере также может объясняться финансовыми причинами. Сотрудники хотят быть уверенными в том, что их зарплата будет справедливой и что им не придется каждый месяц требовать ее. Поэтому, когда у них возникает подозрение, что их ждут тяжелые испытания, они отказываются.
Заработки работников общепита на Висле
В этом году расценки на работу в заведениях на Висле составляют 25 злотых в час. Это на 2 злотых больше, чем в прошлом году. Но, говорит Квятковский, бары на бульварах могут платить и гораздо больше, если найдут подходящего человека.
«Дело не в деньгах. Если появится сотрудник, который действительно заинтересован в работе, он легко сможет получать 30 злотых или даже больше. Просто сейчас такие люди в дефиците», — заключает он.
Михал работает менеджером в итальянском ресторане на Мокотове. По его мнению, молодые люди все меньше хотят работать в сфере общественного питания, потому что знают, что это тяжелая и ответственная работа.
«Сегодня уровень обслуживания должен соответствовать лучшим европейским стандартам, и недостаточно просто стоять и улыбаться клиенту. Именно поэтому для новых сотрудников больше нет поблажек, как это было раньше», — признается он.
А еще один из минусов такой работы — очень длинный рабочий день. Иногда смена, особенно на открытых площадках, длится 12 часов и даже больше.
«Конечно, если вы работаете 250 часов в месяц, то вас ждет хорошая зарплата. Но я вижу, что все меньше и меньше людей соглашаются на такую работу», — говорит он.
Сандра Радек из Miami Wars делится похожими наблюдениями.
«Мы провели повторный набор сотрудников, потому что люди, которых наняли раньше, уволились в последний момент», — рассказывает она. И хотя, по ее мнению, ситуации, когда кандидаты соглашаются работать в пробные дни, а потом не приходят, не новы в индустрии общественного питания, в последнее время это явление участилось.
Новых сотрудников из Украины становится меньше
Мацей Лещиньский, занимающийся подбором персонала для сферы общественного питания, признает, что в начале сезона ситуация сложнее. Раньше проблем с сотрудниками в начале сезона не было, потому что даже если их не хватало, на замену приходили работники из Украины.
Однако в этом году граждане Украины составляют лишь небольшую часть всех желающих трудиться в сфере общепита. Поэтому Лещинский прогнозирует, что начало сезона действительно будет тяжелым для отрасли. И только к середине лета ситуация стабилизируется.
«Тогда в Варшаву приедут новые студенты, которые захотят найти работу или подзаработать перед началом учебы. И это должно спасти индустрию общественного питания», — заключает он.
