Через три-чотири роки польська компанія LabFarm, яка виробляє м’ясо в лабораторії, зможе вивести свій продукт на ринок. У ЄС готується нормативна база, щоб такі продукти могли з’явитися в продажу.
Перша у світі перша котлета для бургера, створена в лабораторії, з’явилася 10 років тому. У червні 2023 року два американські стартапи отримали дозвіл на продаж штучного курячого м’яса у США. У Євросоюзі такого дозволу вже домагається компанія з Німеччини. Це перша компанія у світі, яка вирішила ініціювати складну процедуру виходу нового продукту на ринок Європейського Союзу. Такий крок німецької компанії не залишився непоміченим для польських колег – компанії LabFarm, яка теж працює над виробництвом м’яса в лабораторних умовах.
Терміни виходу штучного м’яса на ринок ЄС
За словами операційного директора LabFarm, поки що жодна компанія не готова прокласти дорогу штучному м’ясу на ринок ЄС. Навіть великі гравці, які вже мають готовий продукт, технологічну лінію і можливість нарощувати обсяги виробництва, не зважилися на це. Причина в тому, що законодавство ЄС дуже жорстке, а шлях до легалізації нового продукту довгий і складний.
За прогнозами операційного директора компанії LabFarm, розробка всіх необхідних нормативних актів для виходу штучного м’яса на ринок ЄС – питання трьох-чотирьох років. Поки ж компанії шукають можливості виходити на європейські ринки за межами ЄС, наприклад, у Великій Британії. Сама компанія LabFarm, заснована 2022 року, буде готова до виходу на ринок протягом двох-трьох років. Вона хоче дебютувати, коли м’ясо, вироблене в лабораторії, буде дозволено до продажу в Євросоюзі.
“Нем’ясну” компанію фінансує підприємець із м’ясної промисловості
Цікаво, що роботу польської компанії, яка вирощує м’ясо в лабораторії, фінансує підприємець із м’ясної промисловості. Ярослав Кшижановський є власником компанії KPS Food Group, що спеціалізується на підготовці до продажу м’яса птиці. Компанія займається розведенням, забоєм, обробленням і переробкою м’яса, а також має завод із виробництва комбікормів і кормів для тварин.
Чому було вирішено інвестувати в новий продукт
Головна причина – проблеми в галузі виробництва м’яса. Це скорочення кількості споживачів м’яса, майже повна зупинка сектору HoReCa під час пандемії, загроза пташиного грипу, брак морозильного обладнання для зберігання м’яса, війна в Україні, зростання цін на енергоносії та ембарго на постачання добрив, кормів та іншої сільгосппродукції з Білорусі та росії. Усі ці фактори роблять інвестиції у виробництво “штучного” м’яса логічними.
Водночас виробництво м’яса в контрольованих і безпечних умовах, з можливістю швидкої адаптації пропозиції до попиту без великих фінансових витрат виглядає як цілком імовірне майбутнє. Це розуміють і найбільші гравці. Наприклад, компанія Nestle інвестувала в ізраїльську компанію Future Meat, а компанія KFC проводить випробування клітинно-культивованого м’яса птиці. У світі налічується близько 160 компаній, що виробляють м’ясо в лабораторіях, і 27 з них оголосили про плани запуску дослідних ліній.
Як виробляється штучне м’ясо
Як правило, у тварини шляхом безболісної біопсії береться клітина, потім клітина отримує поживні речовини, які дають їй змогу ділитися. У міру зростання клітини перетворюються на м’язову тканину, яка стає основним компонентом м’яса. Незважаючи на уявну легкість процесу, індустрія лабораторного м’яса постійно стикається з новими проблемами. Наприклад, будь-яка компанія, що починає працювати в цьому секторі, повинна розробити власну технологію. Необхідно шукати спосіб, за якого клітини ділитимуться якомога довше, бо зараз м’язові та жирові клітини діляться лише до певної межі.
Чим зараз займається LabFarm і які плани у компанії
Команда LabFarm складається з шести осіб. Крім того, є велика група довірених колег, які прийшли з польських вищих навчальних закладів. З огляду на профіль діяльності інвестора – виробництво курячого м’яса – компанія LabFarm почала з вирощування білого м’яса.
Кожна партія птиці, яка призначена для вживання в їжу, проходить ветеринарну перевірку, потім проводиться забір клітин, які передаються вченим LabFarm. У перспективі компанія планує виробляти й інші види м’яса.
Дослідницький центр компанії розташований у Варшаві. Дослідження ведуться також у кількох наукових центрах, з якими співпрацює LabFarm. Наступним етапом стане проєктування дослідно-промислової технологічної лінії, яка буде запущена 2025 року. Остаточно виробництво буде запущено в місті Пьонки, недалеко від Радома.
Діяльність LabFarm фінансується з коштів Ярослава Кшижановського. На наступних етапах розвитку передбачається залучення державних коштів і приватних інвесторів. Загалом очікується, що інвестиції становитимуть кілька сотень мільйонів злотих.
