Через три-четыре года польская компания LabFarm, которая производит мясо в лаборатории, сможет вывести свой продукт на рынок. В ЕС готовится нормативная база, чтобы такие продукты могли появиться в продаже.
Первая в мире первая котлета для бургера, созданная в лаборатории появилась 10 лет назад. В июне 2023 года два американских стартапа получили разрешение на продажу искусственного куриного мяса в США. В Евросоюзе такого разрешения уже добивается компания из Германии. Это первая компания в мире, которая решила инициировать сложную процедуру выхода нового продукта на рынок Европейского союза. Такой шаг немецкой компании не остался незамеченным для польских коллег — компании LabFarm, которая работает над производством мяса в лабораторных условиях.
Сроки выхода искусственного мяса на рынок ЕС
По словам операционного директора LabFarm, пока ни одна компания не готова проложить дорогу искусственному мясу на рынок ЕС. Даже крупные игроки, у которых уже есть готовый продукт, технологическая линия и возможность наращивать объемы производства, не решились на это. Причина в том, что законодательство ЕС очень жесткое, а путь к легализации нового продукта долгий и сложный.
По прогнозам операционного директора компании LabFarm, разработка всех необходимых нормативных актов для выхода искусственного мяса на рынок ЕС — вопрос трех-четырех лет. Пока же компании ищут возможности выходить на европейские рынки за пределами ЕС, например, в Великобритании. Сама компания LabFarm, основанная в 2022 году, будет готова к выходу на рынок в течение двух-трех лет. Она хочет дебютировать, когда мясо, произведенное в лаборатории, будет разрешено к продаже в Евросоюзе.
«Немясную» компанию финансирует предприниматель из мясной промышленности
Интересно, что работу польской компании, которая выращивает мясо в лаборатории, финансирует предприниматель из мясной промышленности. Ярослав Кшижановский является владельцем компании KPS Food Group, специализирующейся на подготовке к продаже мяса птицы. Компания занимается разведением, убоем, разделкой и переработкой мяса, а также имеет завод по производству комбикормов и кормов для животных.
Почему было решено инвестировать в новый продукт
Главная причина — проблемы в отрасли производства мяса. Это сокращение количества потребителей мяса, почти полная остановка сектора HoReCa во время пандемии, угроза птичьего гриппа, нехватка морозильного оборудования для хранения мяса, война в Украине, рост цен на энергоносители и эмбарго на поставки удобрений, кормов и другой сельхозпродукции из Беларуси и России. Все эти факторы делают инвестиции в производство «чистого» мяса логичными.
В то же время производство мяса в контролируемых и безопасных условиях, с возможностью быстрой адаптации предложения к спросу без больших финансовых затрат выглядит как вполне вероятное будущее. Это понимают и крупнейшие игроки. Например, компания Nestle инвестировала в израильскую компанию Future Meat, а компания KFC проводит испытания клеточно-культивированного мяса птицы. В мире насчитывается около 160 компаний, производящих мясо в лабораториях, и 27 из них объявили о планах запуска опытных линий.
Как производится искусственное мясо
Как правило, у животного путем безболезненной биопсии берется клетка, затем клетка получает питательные вещества, которые позволяют ей делиться. По мере роста клетки превращаются в мышечную ткань, которая становится основным компонентом мяса. Несмотря на кажущуюся легкость процесса, индустрия лабораторного мяса постоянно сталкивается с новыми проблемами. Например, любая компания, начинающая работать в этом секторе, должна разработать собственную технологию. Необходимо искать способ, при котором клетки будут делиться как можно дольше, потому что сейчас мышечные и жировые клетки делятся только до определенного предела.
Чем сейчас занимается LabFarm и какие планы у компании
Команда LabFarm состоит из шести человек. Кроме того, есть большая группа доверенных коллег, пришедших из польских высших учебных заведений. Учитывая профиль деятельности инвестора — производство куриного мяса —компания LabFarm начала с выращивания белого мяса.
Каждая партия птицы, предназначенная для употребления в пищу, проходит ветеринарную проверку, затем производится забор клеток, которые передаются ученым LabFarm. В перспективе компания планирует производить и другие виды мяса.
Исследовательский центр компании находится в Варшаве. Исследования ведутся также в нескольких научных центрах, с которыми сотрудничает LabFarm. Следующим этапом станет проектирование опытно-промышленной технологической линии, которая будет запущена в 2025 году. Окончательно производство будет запущено в городе Пёнки, недалеко от Радома.
Деятельность LabFarm финансируется из средств Ярослава Кшижановского. На следующих этапах развития предполагается привлечение государственных средств и частных инвесторов. В общей сложности ожидается, что инвестиции составят несколько сотен миллионов злотых.
