В последние годы ремесленные пекарни завоевывают сердца и вкусовые рецепторы варшавян. Многие полюбили хлеб и булочки, приготовленные по традиционным рецептам.
Ремесленные пекарни доказывают, что выпечка – это искусство. Хлеб здесь производится по традиционным рецептам и методам. Тесту и всей выпечке дают достаточное время для подъема, а сам хлеб готовится на закваске с использованием старых зерновых культур. Цены в таких пекарнях не самые низкие, но продукция стоит каждой копейки.
Достаточно положить на ломтик свежего хлеба сливочное масло, добавить немного соли и пиршество готово. Но главное условие – идеальный хлеб – свежий, немного влажный и с корочкой. Именно такой можно найти в ремесленных пекарнях.
Пекарня Browary Warszawskie, ul. Grzybowska 56
Фирменное блюдо этой пекарни – французский хлеб. Здесь можно найти все, что ассоциируется с французским завтраком – круассаны, багеты, хлеб и сэндвичи. Хлеб готовится на закваске. Кстати, находясь в пекарне, можно своими глазами увидеть, как хлеб выпекается, поднимается и подрумянивается.
Пекарня Bread Morning, al. Komisji Edukacji Narodowej 15/u6
Пекарня хорошо известна жителям Урсынува и Кабат. На полках можно найти хлеб из закваски – ржаной, пшенично-ржаной, тосты, багеты, булочки, дрожжевые лепешки с различными начинками или сладкие канноли. Выбор огромен.
Пекарня Picador, Konstruktorska 9, Mrówcza 212, Plac Konstytucji 6, Aleja Niepodległości 142a
Это ремесленная пекарня, основанная двумя братьями. Место славится своим разнообразным ассортиментом: здесь можно купить французский хлеб с кишмишем и цейлонской корицей, балканский хлеб – с лавандой, грецкими орехами и сушеными абрикосами, а также льняной хлеб – с семенами подсолнечника, льна и лимонной цедрой. Есть и сладости – дрожжевые лепешки с различными начинками.
Chlebotwórcy, ul. Gen. Tadeusza Pełczyńskiego 3/U1
Постоянные клиенты говорят, что лучшего хлеба, чем здесь, в Бемово не найти. Хлеб выпекается на месте и делается на закваске. Тут есть простой пшеничный хлеб, пшеничный хлеб со злаками, ржаной хлеб, пшенично-ржаной хлеб, багеты, итальянский хлеб, чиабатта, бриошь с чеддером и луком, а также вкусные сладости, например, восхитительный круассан с миндалем. Пекарня также известна утренней выпечкой (булочки из теста, похожие на круассаны, щедро посыпанные сахаром).
CHAUD PAIN Warsaw, ul. Ossolińskich 3
Выпечка, которая готовится в Chaud Pain, основана на традиционных и проверенных рецептах Франции. За вкусовыми качествами следит пекарь с многолетним опытом работы. Страсть к выпечке он унаследовал от своего отца, который также много лет был пекарем. Для приготовления хлеба здесь используется закваска 20-летней выдержки. Здесь вы найдете пшеничный, ржаной, цельнозерновой, пшенично-ржаной хлеб с добавлением слив или семян подсолнечника. Есть также сладкие булочки, круассаны, бриоши и другие деликатесы. Кроме того, здесь можно найти готовые бутерброды и джемы.
Пекарня RANO, ul. Stalowa 47
Эта пекарня славится не только своим хлебом, но и сладкой выпечкой. Здесь продается пшеничный классический, пшеничный с овсянкой, ржаной с семенами льна и подсолнечника, пшеничный с маком или 100-процентный ржаной хлеб с солодом и ржаными ростками. Помимо хлеба, вы можете купить превосходный рулет с маслом, бриошь или бабку с ромовым кишмишем и миндальной крошкой.
Będzie dobrze, ul. Puławska 23/25
Хрустящие багеты, ржаной хлеб с яблоками или японский хлеб – шокупан – все это фирменные блюда пекарни Będzie dobrze. Шокупан – это нежный японский хлеб, идеально подходящий для сладких тостов. Здесь также можно попробовать один из самых вкусных дрожжевых пирогов, посыпанных кукурузными хлопьями.
Manufaktura wypieków Pozorek, ul. Jadowska 2
Хлеб здесь готовят на закваске 50-летней выдержки, которую ласково называют «Marian», в честь одного из давних владельцев пекарни. Пекарня предлагает хлеб длительного брожения, который поднимается более 18 часов. Это позволяет раскрыть его глубокий вкус. В результате хлеб получается влажным и долго сохраняет свою свежесть. В пекарне большой выбор ржаного, пшеничного и пшенично-ржаного хлеба.
Piekarnia Piwoński, al. Jana Pawła II 38
Здесь производят хлеб уже 60 лет. Выпечка готовится из муки с семейных мельниц, а не из хлебопекарных смесей. Для приготовления хлеба используется натуральная закваска. В ассортименте представлены классический хлеб, цельнозерновой хлеб с добавками, ржаной хлеб с добавками, булочки, сладкий хлеб, а также испанские сладкие деликатесы.
Cała w mące, ul. Krasińskiego 18c
Это пекарня Моники Валецкой, которую называют «Королевой глютена». С самого утра в ее пекарне очереди. Мука, используемая для выпечки хлеба, поступает с небольших польских мельниц, а для приготовления некоторых видов хлеба используется prazboża, или старые сорта зерновых. Хлеб здесь имеет характерную темную корочку, которая является результатом 20-часовой ферментации и карамелизации сахара. Среди предложений – хлеб с японской пастой мисо, пшенично-ржаной батон Żywiciel и булка-жолиборка с кунжутом.
