На данный момент в Варшаве насчитывается около 40 баров млечных. Это примерно столько же, сколько и в коммунистические годы. Однако, сейчас они не ассоциируются с эпохой коммунизма. Сюда приходят за дешевой домашней едой, а также те, кому надоел фастфуд.
“Мы умеем хорошо и недорого готовить”
Цены в таких заведениях весьма гуманны. Суп стоит 4-7 злотых, вторые блюда – от 10 злотых за блинчики, до 15-17 злотых за свиные отбивные. Так что можно легко наесться всего за 20 злотых. Несмотря на инфляцию почти в 20%, цены в млечных барах выросли незначительно. Поэтому неудивительно, что сейчас они переполнены как никогда.
В обеденное время в Polny Bar Mleczny на Waryńskiego очередь к стойке настолько велика, что люди едва помещаются. Среди них много молодежи. Один из сотрудников заведения отмечает, что секрет успеха прост – они умеют хорошо и недорого готовить.
В районе Śródmieścia на pl. Teatralnym в заведении сети Mleczarnia в обед также трудно найти свободный столик. Там сидят группы элегантно одетых людей, зашедших перекусить во время перерыва обеденного перерыва. Этот млечный бар посещают сотрудники из близлежащих офисов, пенсионеры, работники Оперы и Национального театра, студенты и туристы. Млечные бары сети также можно найти в торговых центрах Promenada и Reduta.
– Сейчас достаточно спокойно, когда станет теплее, будет намного больше людей. У нас много иностранцев, почему-то особенно много итальянцев, еще несколько месяцев, и я научусь говорить по-итальянски, – смеется Олег из Украины, начальник смены, который работает в «Mleczarnia» уже несколько лет.
Началом ренессанса млечных баров можно считать 2010 год. Отчасти на волне ностальгии по Польской Народной Республике, отчасти на хипстерской моде стали открываться такие заведения. Они стали настолько популярными, что самые преданные покупатели не представляли жизни без них.
Млечный бар вместо кебаба
Вице-президент Экономической палаты польской гастрономии связывает возросшую популярность баров млечных с тем, что у людей становится меньше денег, чтобы ежедневно обедать даже в чуть более дорогих заведениях. Поэтому все чаще выбор падает на более дешевые заведения быстрого питания. Конкуренцию им составляют кебабные, азиатские кафе и McDonalds. Однако, польское общество постепенно отвыкает от увлечения иностранной кухней, возвращаясь к своей.
