В 2022 году цены на растительные заменители мясных продуктов в Польше выросли примерно на 6%, на мясо – более чем на 20%. Такая разница в ценах стимулирует людей сокращать потребление продуктов животного происхождения.
Хотя только около 12% респондентов из Польши заявляют, что не едят никаких продуктов животного происхождения, гораздо большая группа ограничивает их потребление. В исследовании для Pyszne.pl, сокращение или исключение мяса из рациона было одним из самых распространенных новогодних решений среди поляков – об этом заявили 43% респондентов.
Подорожание меняет рынок
Средние цены на растительные альтернативы мясу в 2022 году выросли примерно на 6 процентов, что значительно ниже уровня инфляции и определенно меньше, чем на мясные изделия — они выросли более чем на 20 процентов.
До сих пор растительные альтернативы мясным продуктам были довольно дорогими по сравнению с мясными изделиями, но данные GfK Polonia показывают, что инфляция практически нивелировала эту разницу.
4,5 миллиона человек в Польше не употребляют мясо
По данным Pyszne.pl, 9% респондентов опроса назвали себя вегетарианцами, а 3% – веганами. Это действительно высокий результат для страны с такой сильной кулинарной традицией употребления мяса и молока. Растительная кухня набирает популярность, и вместе с ней растет число ресторанов, предлагающих блюда без мяса.
По данным исследования Insight Lab, в Польше до 4,5 миллиона человек не едят мясо. Вся индустрия общественного питания также с каждым годом становится все более “растительной”. От заведений быстрого питания, компаний, специализирующихся на заказах на вынос, до лучших ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Наличие веганских или вегетарианских блюд в меню, даже в типично “мясных” заведениях, является обязательным условием, поскольку именно этих блюд ожидают клиенты.
По данным опроса, люди, переходящие на вегетарианство или веганство, чаще всего стремятся почувствовать себя лучше (43% опрошенных), чуть меньше (42%), надеются улучшить свое здоровье. 18% также мотивированы на такой шаг членами семьи. Это особенно заметно в самых молодых группах, так что тенденция будет только усиливаться.
