Сервис Taste Atlas, туристический путеводитель по традиционным локальным блюдам, выпустил рейтинг, в котором упорядочил от худших к лучшим пероги разных кухонь мира. В это трудно поверить, но в тройке лидеров польских перогув не оказалось (хотя они все равно расположились высоко).
Как и в случае с предыдущими рейтингами, позиции в рейтинге определялись голосами пользователей сервиса. Польские пероги лучшими в мире признаны не были, но им все равно отвели почетное место – четвертую строчку из ста.
На сайте Taste Atlas это традиционное для польской кухни блюдо описано прежде всего как рождественское. Однако то, что делает польские пероги уникальными, – это их универсальность. Они могут быть сладкими, острыми или солеными – но всегда будут очень вкусными.
Пероги – не единственное польское блюдо, упомянутое в рейтинге. На 32 месте оказались клецки шленские, а на 47-м – копытки. Может возникнуть вопрос, что эти блюда делают в рейтинге перогув, но стоит отметить, что по-английски рейтинг называется “Best dumplings”, а слово “dumplings” имеет широкое значение – его можно применить как к перогам, так и, например, к клецкам.
Третью строчку заняли турецкие пероги (начинка – из фарша и лука, готовые манты подают с йогуртово-чесночным соусом). На втором месте – литовские колдуны, очень близкие к польским перогам, однако колдуны никогда не бывают сладкими – чаще всего их подают с маслом и перцем, майонезом, кислой сметаной.
В свою очередь лидером рейтинга стали китайские пероги Гуо Тие – они признаны самыми вкусными среди всех остальных в мире. Начинку готовят из свиного фарша, пекинской капусты, лука-шалота, имбиря, рисового уксуса и кунжутного масла. Обжаривают Гуо Тие лишь с одной стороны, остальное тушат в небольшом количестве воды под крышкой.
